小美机器教你做中种面团——肉松面包
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人做过这道菜
小美芙
肉松面包的诱惑，中种甜面团，发好的面团重量500克左右，最适合一家4口人的量，8-10个左右，喜欢的动起来！，其实中种面团做起来觉得时间上还是很好把握的，毕竟种面团方便呀，不需要加入黄油，一个筷子和碗就能做好
用料
| 种面团 | |
| 鸡蛋 | 1只（45克左右） |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 水（水如果换成牛奶需要90克） | 80克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 冰水 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 肉松面包材料 | |
| 萨拉酱 | 80克 |
| 肉松 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 火腿末 | 1根 |
小美机器教你做中种面团——肉松面包的做法
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中种的材料除高粉外放入容器中，搅拌均匀
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加入入高粉
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手工揉成面团
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盖上保鲜膜
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室温发酵至3倍大，面团膨胀至极限
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发酵好的状态是带有蛛网结构的
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发酵好的种面投入到小美机器中
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加入主面团的所有材料（黄油和盐除外）
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小美揉面功能5分钟，3分钟后略有筋度时加入黄油和盐，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
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揉好的面团放入容器中，用手或是工具铺满整个模具，用叉子扎满控，我用的是蛋糕方形金盘，最后盖上保鲜膜常温发酵
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盖保鲜膜室温醒发40分钟左右，发酵好后，刷上蛋液。
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撒入火腿沫和鸡蛋液沾过的葱花碎
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挤上萨拉酱
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提前8分钟预热好烤箱，入烤箱好后，180度，烘烤17分钟，表面略带浅金色就可以出炉了
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烤好的状态，颜色太诱人了
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我的方形金盘，可以分成2大块，然后用面包刀，取其中一块从中间切开，不要切断，打开后，挤上萨拉酱，铺上肉松，就可以和卷蛋糕一样，卷起来整形后，切割
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喜欢吃肉松多点，两边还可以沾上萨拉酱，继续沾上肉松，我觉得我的肉松量够了，就不加了，自己喜欢就好
小贴士
中种面团做的面包很柔软，第二天吃的时候也不会发硬，建议大家不要偷懒哦，其实种面做起来真的很简单。
1、液体量要灵活控制，建议预留调整量，观察面团湿润状态
2、面团一定要揉到位，揉出的筋膜要薄更要结实有韧性
3、二发温度要控制好，不要超过38度
4、肉松建议买质量好的
1、液体量要灵活控制，建议预留调整量，观察面团湿润状态
2、面团一定要揉到位，揉出的筋膜要薄更要结实有韧性
3、二发温度要控制好，不要超过38度
4、肉松建议买质量好的
