蜂蜜老面包（中种法）
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人做过这道菜
笑奥江湖
消耗家里的蜂蜜配方，超级简单，好吃
用料
| 中种面团 | |
| 牛奶 | 200克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 6克 |
| 高筋粉 | 200克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 主面团 | |
| 中种面团全部 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蜂蜜 | 90克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 高筋粉 | 230克 |
| 低筋粉 | 70克 |
| 盐 | 6克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 表面装饰 | |
| 无盐黄油适量 |
蜂蜜老面包（中种法）的做法
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将200克牛奶倒入盆中，加入50克蜂蜜，6克耐高糖酵母，搅匀。再加入200克高粉，100克低粉，揉成面团
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盖好，室内发酵4小时（或冰箱冷藏17—20小时）
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把发酵好的面团撕成小块放入厨师机，加入鸡蛋1个，蜂蜜90克，120克牛奶，230克高粉，70克低粉，6克盐
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揉面10分钟后加入黄油继续揉成光滑的面团
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分成9等份，盖上保鲜膜静置15分钟
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去一块面团擀开
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卷起来，捏紧接缝处
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取一块面团搓长，对折，扭麻花一样扭起来
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卷起来，把左手尾端面条塞进右手洞里，依次做好9个
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发酵箱38度1小时发酵成1.5倍大，烤箱的发酵功能就行
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送入预热好的烤箱中，中下层，上下火，190度35分钟,上色后及时加盖锡纸
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出炉立即取出刷融化的无盐黄油
小贴士
蜂蜜口味直接已经影响面包口感
面粉吸水性不一样，厨师机揉面的时候我看有点湿就多加了几十克高粉
出炉后趁热刷黄油，这样黄油侵入面包，凉透也不油腻
面粉吸水性不一样，厨师机揉面的时候我看有点湿就多加了几十克高粉
出炉后趁热刷黄油，这样黄油侵入面包，凉透也不油腻
