巧克力大理石吐司
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悠哉悠哉_9999
复刻爸爸糖巧克力大理石
用料
| 巧克力夹馅 | |
| 黑巧克力 | 40克 （100%纯黑） |
| 黄油 | 30克 |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 蛋白 | 35克或一个蛋清 |
| 白面团 | |
| 丝麦耘高筋粉 | 250克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
巧克力大理石吐司的做法
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黑巧黄油糖20克隔水加热融化，我用了无糖无脂的巧克力，另外加了20克糖
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玉米淀粉可可粉高粉糖过筛，加牛奶混合，加入融化的黄油巧克力，再加蛋清混合搅匀
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小火加热面糊，至湿润面团，凉凉，分两份，放入封口袋，入冰箱冷冻30分钟
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主面团除黄油外混合揉面4分钟，出现手套膜，加黄油揉面3分钟后，分两份擀成面饼冷冻20分钟
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白面皮包巧克力夹馅，擀开—3折叠—再擀—4折叠—擀压，冷冻20分钟，切成长条
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编织整形，放入吐司盒发酵至9分满
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烤箱预热5分钟，上火调低两档，下火最大，最下层烤25分钟
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巧克力味道浓郁，香
