香菇油菜

香菇剪去蒂，洗净。

菇伞和柄切分开。

伞切成厚的抹斜片

柄根据粗细，切滚刀片或直接片成两半

蚝油鸡粉加水，调成略稠一点点的汁

油菜掰开洗净，大的叶竖切成两半

（如果想摆盘好看，可以只留下菜心，切成两半，焯一下摆盘，把炒好的香菇堆在中间。但这样味道不好）

少许底油煸炒香菇片（焯也行），把异味炒去。炒至油润微黄，盛出控油

少许底油下入油菜，急火翻炒（防出水）。菜叶蔫软变色，菜梗油润刚刚断生即可

锅中下入煸好的香菇和油菜，倒入蚝油鸡粉汁（别太少），炒匀。撒入盐和味精调味

勾入薄薄一层水淀粉（看状态少勾勤勾），出锅