开花酒酿馒头

酒酿(连汁带米)打碎，加入除手粉50克外的所有材料混合揉成面团。
根据面粉吸水量自行调整，实在太干不好成团，就加点凉水。

成团，密封发酵至两倍大
(可以前一天晚上做，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天再操作)

发酵好后，开始揉面，慢慢加入上面的50克戗面面粉，直到切开面团里面没有明显气孔

分成5个剂子，每个约100克

整形。稍微团一团，搓高点

整形不好，就这样吧。再次发酵1.5倍大，拿起来轻飘飘的就好了。
开始烧水，水开大火蒸15分钟，焖3分钟。

成品出来了，口感松软微甜，比在外面买的好吃。