以前的广东人有个传统,生女儿的话,宝宝女出生时便腌一瓶咸金桔,咸柠檬,等女儿出嫁时做嫁妆用。跟电视里的女儿红应该是一样的美好期待吧。
我买了一棵金桔树,不想它还是活不下来,于是采了金桔,我们从小叫金钱桔的,买了粗海盐腌了一瓶下去,我告诉姐姐这有趣的由来时,姐姐嫌弃的说,我才不要这个作嫁妆呢。嗯嗯,妈妈我也没有这个嫁妆呀。不过十几年前还真的腌了一大瓶咸柠檬,姐姐两岁半的时候我们从德国回去中国工作,于是便放在朋友家。十年后回来,一直没有问起朋友这瓶柠檬还在不在,当年叫他养的花还没有死,问我要不要搬回来。会不会他看到这瓶黑不隆咚的不明物体觉得它已经坏了,扔了去了。爸爸去了他们家几次,也忘记了问起这瓶咸柠檬来。。看来姐姐想要一瓶十几年的咸柠檬作嫁妆也是不可能的事情了。
没有具体的份量,反正是一层盐一层金桔或柠檬,我也没有称,外婆奶奶妈妈这一代代的人,做食物的时候都没有份量,一点少许这些重量,是记在脑子里的。秤都长在他们的心里。
用料
咸金桔的做法
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这里是我那盆小小金钱桔的所有果子,摘下来,洗干净,彻底晾干。 粗海盐是一公斤装的,用了大约一半。
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瓶子洗净,用开水烫一遍,盖子也要烫一下。也可以用锅煮沸消毒干净。然后彻底晾干。
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先浸泡,再用面粉泡了洗洗干净,德国这些金钱桔是观赏花,不拿来食用。
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用粗海盐最好,尽量不要用细盐,不要问我为什么,不知道。只是老一代人传下来的。
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先在无水无油的干瓶子底部铺一层盐。
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再放一层桔子,再铺一层盐。如此反复至放完桔子。
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在最上面那层铺满盐,要把桔子全履盖起来才好。然后盖上一层保鲜膜。
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这样子就装好了。
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贴上日期。然后就静待时间了。
如果产生黑斑点或是黑毛,那就是失败了,得重新再来啦。