咸金桔

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以前的广东人有个传统,生女儿的话,宝宝女出生时便腌一瓶咸金桔,咸柠檬,等女儿出嫁时做嫁妆用。跟电视里的女儿红应该是一样的美好期待吧。
我买了一棵金桔树,不想它还是活不下来,于是采了金桔,我们从小叫金钱桔的,买了粗海盐腌了一瓶下去,我告诉姐姐这有趣的由来时,姐姐嫌弃的说,我才不要这个作嫁妆呢。嗯嗯,妈妈我也没有这个嫁妆呀。不过十几年前还真的腌了一大瓶咸柠檬,姐姐两岁半的时候我们从德国回去中国工作,于是便放在朋友家。十年后回来,一直没有问起朋友这瓶柠檬还在不在,当年叫他养的花还没有死,问我要不要搬回来。会不会他看到这瓶黑不隆咚的不明物体觉得它已经坏了,扔了去了。爸爸去了他们家几次,也忘记了问起这瓶咸柠檬来。。看来姐姐想要一瓶十几年的咸柠檬作嫁妆也是不可能的事情了。
没有具体的份量,反正是一层盐一层金桔或柠檬,我也没有称,外婆奶奶妈妈这一代代的人,做食物的时候都没有份量,一点少许这些重量,是记在脑子里的。秤都长在他们的心里。

用料  

金桔 一些
玻璃瓶 一个
粗海盐 一些

咸金桔的做法  

  1. 这里是我那盆小小金钱桔的所有果子,摘下来,洗干净,彻底晾干。 粗海盐是一公斤装的,用了大约一半。

    咸金桔的做法 步骤1
  2. 瓶子洗净,用开水烫一遍,盖子也要烫一下。也可以用锅煮沸消毒干净。然后彻底晾干。

    咸金桔的做法 步骤2
  3. 先浸泡,再用面粉泡了洗洗干净,德国这些金钱桔是观赏花,不拿来食用。

    咸金桔的做法 步骤3
  4. 用粗海盐最好,尽量不要用细盐,不要问我为什么,不知道。只是老一代人传下来的。

    咸金桔的做法 步骤4
  5. 先在无水无油的干瓶子底部铺一层盐。

    咸金桔的做法 步骤5
  6. 再放一层桔子,再铺一层盐。如此反复至放完桔子。

    咸金桔的做法 步骤6
  7. 在最上面那层铺满盐,要把桔子全履盖起来才好。然后盖上一层保鲜膜。

    咸金桔的做法 步骤7
  8. 这样子就装好了。

    咸金桔的做法 步骤8
  9. 贴上日期。然后就静待时间了。
    如果产生黑斑点或是黑毛,那就是失败了,得重新再来啦。

    咸金桔的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2023-05-10 16:04:25
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