手撕包菜

洗菜是关键的一步，推荐一个神器，就是这种带盖的沥水篮，包菜撕成片清洗完之后，放进去盖上盖，上下疯狂摇，堪比洗衣机甩干

起锅烧油，大火，油热先放十三香，紧接着把包菜倒进去，梗在下叶在上，先不用翻炒，迅速把耗油、盐、糖、干辣椒放进去，然后开始翻炒，扒拉几下感觉包菜有一点断生了，趁着火旺，沿着锅壁倒入生抽和陈醋，滋啦啦激发出香味，接着再翻炒一会。
♥这里有个时间秘诀：从包菜下锅到关火，控制在50秒左右，时间久了口感和卖相就都不好了。掐表感觉差不多50秒了就可以关火了，立马出锅，不要停留在锅里，锅的余热会导致包菜过度烹饪蔫吧。