丝瓜炒鱿鱼

把鱿鱼处理干净：内脏、嘴巴，眼睛通通处理掉，然后洗净沥水后切花刀，花刀切好后再切成中等块备用。鱿鱼头部分可以分成两半或四半，看大小决定。

处理好的鱿鱼沥干水装盘，放一点点花生油和盐稍腌制片刻，盐不要放太多，只是图个底味。

腌鱿鱼的时间可以来处理葱姜蒜和丝瓜了，丝瓜皮要适当留一点口感更好，不要全部削干净，然后改刀切成中等大小块。葱处理好后分开葱白和葱尾两部分，姜切片，蒜可切大粒也可切片。

热锅放下猪油(没有猪油就用花生油代替)，放葱白姜蒜下去爆香，再放入鱿鱼大火翻炒，炒至变色后，沿锅边加入少许白酒，接着快速翻炒至八成熟加入少量生抽，然后装盘。

洗锅后热猪油，然后把丝瓜倒进去大火翻炒，炒几十秒后加入适量清水盖锅盖，水一定不能多，水量就是拿来焖熟丝瓜后，锅里面是没有多余的水的。丝瓜焖至快要熟后加入刚才炒的鱿鱼，放盐、糖接着翻炒。炒至鱿鱼熟透后加入蚝油和葱尾，再翻炒个十秒，关火装盘。