鞑厨高寒的草莓慕斯
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什么sunmiao被抢注了
用料
| +++奶油+++ | |
| 白巧克力 | 150g |
| 淡奶油 | 300g |
| 淡奶油 | 300g |
| 明胶/吉利丁/鱼胶 | 5g |
| +++草莓酱+++ | |
| 草莓 | 500g |
| 柠檬汁/苹果酸 | 20g/10g |
| 糖 | 150-200g |
| 琼脂胶 | 8-10g |
| 蛋糕 |
鞑厨高寒的草莓慕斯的做法
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［准备工作］吉利丁泡冰水软化。
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300g淡奶油和吉利丁加热至沸腾
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上一步的混合物倒在白奶油上融化，用手持搅拌器混合均匀
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倒入另外300g淡奶油，冷藏。
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冷藏完成后用打蛋器打发到很硬，装入裱花袋
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准备草莓。草莓好看的把两边切掉，其他的做草莓coulis。
150g草莓+5g琼脂胶+看着办的苹果酸
用手持搅拌器打碎，在锅里煮沸后平铺冷却。冷却后的果泥再搅碎一次可以使口感细腻。 -
打碎的果泥里加入多余的草莓颗粒，搅拌混合。
