椰香戚风(纸模版）
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人做过这道菜
Carrseysck
懒得洗模具。最近做蛋糕都是用的金枕蛋糕的纸模具。记录一下方便自己使用。
配方是两个250g金枕蛋糕模具的量。
配方是两个250g金枕蛋糕模具的量。
用料
椰香戚风(纸模版）的做法
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烤箱150度预热。
将椰浆，水，玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉，椰蓉，搅拌均匀。 -
分离鸡蛋。蛋黄倒入面糊搅匀。
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蛋清里滴入白醋，一次性倒入全部糖，倒入玉米淀粉，打发至干性发泡，提起有硬挺的小弯钩。取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里搅匀，再全部倒入蛋黄糊搅匀。倒入模具。烤箱150度55分钟，可适当调整时间。
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喜欢开裂效果的话划一下挤一条黄油，我懒得浪费裱花袋直接切的不均匀。纸模具我喜欢这种开裂的感觉！
小贴士
如果是手持打蛋器可以分次加入白糖打发。我用的是厨师机直接倒完。
建议用冷藏的鸡蛋，如果是常温的要缩短打发时间，关注蛋白状态。
建议用冷藏的鸡蛋，如果是常温的要缩短打发时间，关注蛋白状态。
