芍药花酱: | 本配方可做10个鲜花饼 |
芍药鲜花瓣 | 100克 |
冰糖 | 50克 |
坚果碎 | 80克 |
熟糯米粉(烤箱180度烤10分钟) | 40克 |
油皮: | |
水 | 50克 |
猪油 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
冰糖粉 | 15克 |
酥皮: | |
猪油 | 35克 |
低筋面粉 | 80克 |
五月芍药季
巴茨拉
红富士
鲜花瓣不易保存,选一些品相好的,烤箱90度20分钟,空气炸锅80度30分钟,中途记得翻个面。根据实际的花瓣量温度不变,可适当增加时间。
大朵的花时间需要更长一些。直到烤干。
制成干花瓣,能够更好的保存芍药的香味
花瓣可以加入党参,黄芪泡水,泡茶,有清肝明目功效
干花用食用级无纺布袋做成茶包
可以放入衣柜增香,也可以做花茶茶包
鲜花也可泡茶
但干花更香
冰糖放入小美主锅
30秒速度10打碎
挑拣后的花瓣放入主锅
2分钟速度3反转
加入烤好的糯米粉,坚果碎混合成团,平均分为10个剂子备用
主锅清空,酥皮材料放入主锅,30秒速度3混合成团
油皮材料放入主锅,30秒速度3混合,揉面一分钟
两个面团用保鲜膜盖上,天气热可放入冰箱冷藏一会
两个面团分别分成10等分
将油皮面团包上油酥面团,捏紧,收口朝上放置
擀成牛舌状
自上往下卷起,全部卷好
如图再次擀开
牛舌状
再次卷好
从中间压一下,捏成面片
包入芍药花坚果馅料
收口后滚圆
压扁放入烤盘,可以刷鸡蛋液,也可不刷。刷了鸡蛋液,颜色会漂亮一些
170度烤箱预热10分钟
饼胚放入烤箱中层,170度25分钟
出炉
不甜不腻,酥脆可口的芍药鲜花饼