蜂蜜小面包（1次醒发）
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人做过这道菜
顧麦麦
用料
| 第1步 | |
| 温水 | 100g（此处用来做波兰种） |
| 高筋面粉 | 总400g（先用了100g去做波兰种） |
| 鸡蛋 | 1个（留15g最后刷面团） |
| 耐高糖酵母 | 4g |
| 白糖 | 60g |
| 牛奶 | 100g |
| 炼乳 | 20g |
| 奶粉 | 15g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 30g |
| 第2步 | |
| 脆底 | |
| 低筋面粉 | 20g |
| 白糖 | 20g |
| 芝麻 | 20g |
| 蜂蜜水 | 1：1（蜂蜜跟温水都20g） |
蜂蜜小面包（1次醒发）的做法
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先做了波兰种！（高筋面粉100g温水100g酵母1g先室温1小时冰箱冷藏4小时以上）
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将所有材料放入盆中（除黄油，盐在出厚膜的时候再放）！
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面团揉光滑后分成12.5个剂子放在一旁用保鲜膜盖着松弛10分钟左右避免风干！
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期间准备脆底用的材料跟蜂蜜水！
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先擀成牛舌状然后卷起来放到旁边，全部卷完拿出第一个面团再擀一下卷成小的切成两半！
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先蘸蜂蜜水再蘸芝麻脆底！
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油纸记得抹点黄油，有条件可以倒点玉米油，放进密封空间开始醒发！（最角落那个就是那个.5😂）
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醒发至1.5倍大按下去迅速回弹就行！
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刷上前面剩的一点鸡蛋液放进烤箱！（上管160下管180开考20分钟）
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上色好了的话记得盖上一层锡纸（这是10分钟左右的样子）出烤箱记得再刷一层蜂蜜水！
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完工！🤗
