荷叶饼

用130克温水（30度左右）把酵母化开，静止10分钟

面粉过筛，混合糖、盐，倒入酵母水，先用筷子搅拌成棉絮状

将面团揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵

发酵到原来的2-3倍就好了

将发酵好的面团揉成团，用擀面杖压出空气，再揉成圆条，切成适当大小面团

取一个小面团，按扁并用擀面杖擀成橄榄状，刷上少许色拉油

对折

用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把

梳子在面坯上压出5道“叶茎”，并用梳子背部将中间叶茎边缘向里略推压即可

将做好的荷叶饼胚醒10分钟左右，冷水上锅，大火蒸15分钟，焖5分钟，再出锅。