圆茄子 | 1个 |
猪肉(带点肥肉) | 8两 |
香菇 | 6朵 |
蒜 | 2-3瓣 |
姜 | 适量 |
葱/洋葱 | 适量 |
酱油 | 2铲 |
老抽(可略) | 1勺 |
豆瓣酱 | 2.5平勺 |
郫县豆瓣酱 | 1平勺 |
食用油 | 适量 |
十三香 | 一小撮 |
酱油(腌肉用) | 适量 |
白酒(腌肉用) | 1瓶盖 |
黄豆(可略) | 随意 |
1、猪肉去皮洗净后剁馅/绞粗粒,之后,加入适量酱油、白酒,拌匀腌制15分钟左右。
2、茄子、香菇,收拾干净后分别切小丁。
(茄子可不去皮,我没有去皮。香菇,我用的鲜香菇,但据说香菇干泡开后比鲜香菇更香。)
3、葱/洋葱、姜、蒜收拾干净后切沫。
4、锅里加适量食用油(我用的大豆油),加入葱姜蒜末炒香,加入腌好的肉,炒散、炒匀。
5、肉变色后,加酱油、老抽,炒匀。
6、加入茄子丁、香菇丁,翻炒几下,加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、十三香,翻炒匀,盖锅,不时揭开翻炒几下防粘锅底,觉得没什么“汤”即可出锅。
7、黄豆,可略可加。加的话,就提前泡开煮熟,然后在第6步中加入即可。