90%含水量的面包面团

烫种：
1️⃣ 高筋面粉、糖、盐混合均匀后冲入沸水，翻拌均匀（不用放锅里加热）
2️⃣ 冷藏一晚

1️⃣ 主面团除黄油和烫种外都放入搅拌缸，2档2分钟至能拉出厚膜
2️⃣ 把烫种一块块丢进搅拌缸，2档2分钟至面团再次抱团且表面光滑，再4档8分钟
3️⃣ 加入黄油🧈，4档12分钟，能拉出薄膜
𝙏𝙞𝙥：面团出缸温度需要在24 - 28℃，根据室温绑冰袋

1️⃣ 一发至面团1.5 - 2倍大
2️⃣ 整形，二发
3️⃣ 烤箱预热，370℉烤20分钟 + 355℉ 烤10分钟