水潺（九肚鱼）酸咸菜面
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人做过这道菜
阿瑰小姐
进入5月休渔期，多种海鲜都明令不得捕捞，水潺，也叫九肚鱼，休渔期前，趁着市场上还是有售，最后来一碗我们本土的水潺酸咸菜面，咸酸鲜嫩，当真好滋味呢，我们当地人招待朋友或者宵夜酒后来上一碗热乎乎的下肚，连汤都喝光光，不要太满足哦！赶紧分享大家！
用料
水潺（九肚鱼）酸咸菜面的做法
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水潺去头去内脏，清洗干净，按大小切半或切三段。
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备菜：如上图所示，所有材料备用。
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肥膘肉中小火榨出油，放入姜丝爆香。
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放入笋丝翻炒片刻。
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加入酸咸菜翻炒均匀。
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淋入少许黄酒炝锅。
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加入1500ml清水，大火煮沸，加入豌豆（我这是昨晚吃剩下哒）。
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大火再次煮沸。
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放入米面，水潺跟米面绝配，今天的是2人份。
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米面细，容易煮熟，7-8分熟时放入水潺段，大火煮沸。
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水潺一般3-4分钟即可，出锅前加入葱花和榨菜。
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看看这汤头色泽浓郁，咸酸鲜嫩。尝下味道，咸菜是咸口的，不够可以适当加点盐调味。
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这满满一大碗，好吃到飞起～不要太满足哦！
