红烧龙虾（南京版）
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人做过这道菜
Gina梦
龙虾的季节，还是喜欢吃南京口味的，一口啤酒一只龙虾，好吃到没朋友。
用料
红烧龙虾（南京版）的做法
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龙虾2斤，葱段3-4根，生姜18片。
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鲜活小龙虾，用牙刷清洗干净，去腮、 去脚 、去虾头及虾线，出净料1.6斤
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锅中放入油7大勺烧至冒烟，放入龙虾煸炒3-4分钟，放入葱、 姜 ，继续煸炒18下 ，放入黄酒2大勺、 酱油7大勺、 盐1小勺， 加入开水2.5斤 ，胡椒粉1/4小勺、 糖3.5小勺 ，大火烧开转中小火加盖烧1 5分钟 ，关火焐10分钟后开大火收汁约5分钟，最后放入味精1/4小勺即可。
小贴士
在刷洗小龙虾时一定在注意安全，不要被小龙虾的钳子夹手。小龙虾的腹部和小爪子的中间带有很多的细菌和泥沙，所以一定要用刷子刷干净。
