紫薯迷你小吐司

制作紫薯芋泥馅，可提前一天做好冷藏备用。

紫薯取皮切块放在蒸锅里蒸熟，到筷子能轻松插进去即可。

放入破壁机，加入牛奶后打成泥状，牛奶添加量可根据具体破壁机动力情况增减。

将紫薯泥放入不沾锅，加入奶粉、细砂糖、黄油，小火开始翻炒。到能抱团叠起来的状态出锅晾凉。

制作面包体。除黄油之外的食材放入厨师机，低速搅拌成团后，提速到5-6档打面。新手预留20克左右液体量调整。

面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。

将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。也可常温发酵，但是冬天的话注意室温不能过低。

取出一发完的面团，平均分割成12份，约40克左右一个面团，轻压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的面团，轻轻拍扁排气后，擀成牛舌状。

翻面后旋转90度，抹上紫薯馅

从上往下卷起，收口处捏紧

收口朝下放在一旁盖上保鲜膜。

依次处理完所有面团后，取第一个面团，用切割板或剪刀切成3条。

编成三股辫

从一端往底部卷进去

然后放入模具中轻压一下

所有面团整形完毕后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发酵至微微高出模具。

发酵结束后，放入预热好的烤箱最底层，上火170下火180，烤制16-17分钟，最后2分钟打开热风。

出炉后轻震模具，将面包转移到晾网上，凉透后密封保存。