风干腌肉炒干豆角

干豆角泡发好，冲洗几遍，挤干水份，切段备用。风干腌肉，如果腌制的比较咸，可以先冲洗干净，晚上用清水浸泡稀释一下过多盐份，浸泡一晚，第二天可以做，这样盐份不这么咸了。或者用水微煮10分钟，去除多余油脂和盐份。

底油煸葱姜蒜起香，倒入腌肉片，大火快速翻炒几下，点1汤勺料酒嗞一下锅底，小火慢烧至腌肉软烂，下干豆角继续翻炒几下至熟，调盐度和味素，少许南德调料，翻炒均匀入味即可出锅装盘。

不仅下饭还下酒

经过浸泡稀释过多盐份或微煮掉多余油脂和盐份的方法，再进行二次烹饪，这道菜系绝对是一道美味佳肴。