双色吐司
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人做过这道菜
咯吱咯吱51
山姆的面粉不耐打，一定要时刻盯着才行。
今天是70%（蛋+奶）的含水量，面团稍微干，但是不容易翻车，下次可以调整到75%试试。
这次深深的感受到发酵的魅力，面团有的弹性和筋度都很好，包含了大量的空气，轻拍面团，duangduang的。
常规的发酵环境下，面团得到充分发酵，手指按压轻微回弹。
出炉打开盖子的时候，就哇塞了，小白边简直完美！
注意：
山姆粉出筋快，容易打过。
吸水量差，要预留液体。
如果是山茶花这类粉，需要加一些水量并且加一些打面的时长。
我实在是喜欢这个物美价廉的小包装啊。
今天是70%（蛋+奶）的含水量，面团稍微干，但是不容易翻车，下次可以调整到75%试试。
这次深深的感受到发酵的魅力，面团有的弹性和筋度都很好，包含了大量的空气，轻拍面团，duangduang的。
常规的发酵环境下，面团得到充分发酵，手指按压轻微回弹。
出炉打开盖子的时候，就哇塞了，小白边简直完美！
注意：
山姆粉出筋快，容易打过。
吸水量差，要预留液体。
如果是山茶花这类粉，需要加一些水量并且加一些打面的时长。
我实在是喜欢这个物美价廉的小包装啊。
用料
| 高粉（山姆） | 500g |
| 牛奶 | 300g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 6g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 酵母（鲜酵母） | 18g |
| 可可粉 | 15g |
| 黄油 | 40g |
双色吐司的做法
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除黄油和盐之外的材料搅拌，成团后加盐，吸收后高速打出厚膜，加黄油，低速吸收后高速打出坚韧有弹性的薄膜。
再将面团的分割出40%，将可可粉用5g牛奶搅拌开（在打面缸里做），再将分割出的面团放入高速搅打至面团成为可可面团。
大意了，忘了拍照……
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膜……
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整理后，28度发酵一小时。
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分割。
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滚圆
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松弛20min
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拿出两个面团，先把两边向内收成椭圆形。
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擀开，宽度相等，原味面团比可可面团稍微长一些。
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可可面团放到原味面团上。
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洒巧克力豆，也可省略。
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自上而下卷起。
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入模
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温度35，湿度75发酵50min，手指按压略有弹性。
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盖盖。上下190度，30min。
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出模。
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又做几个小方。
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切面
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双色
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带巧克力豆的双色。
