金丝蛋卷（卷尖）

准备材料，猪肉最好选肥瘦2:8比例。

猪肉、小葱、姜末混合到一起剁的越细越好。（有绞肉机的话最好用绞肉机）

准备一小碗的葱姜花椒水（用热水泡葱姜花椒后放凉），肉馅少量多次加入葱姜水，一边顺时针搅一边加，待完全吸收了再继续加搅至上劲粘稠，加入1小勺胡椒粉、2勺生抽、1小勺盐、1个蛋清、1勺淀粉再顺时针搅匀，放冰箱冷藏腌制20分钟以上。

剩余的蛋黄加入1勺淀粉搅匀备用。

3个鸡蛋打入碗中加入1勺淀粉充分的搅打均匀。(蛋液里面加淀粉煎出来的蛋饼更有韧性,不容易破,而且也不容易起泡)

炒锅抹一层油小火烧热，倒入一部分蛋液，晃动锅子摊成蛋饼，重复操作，大约能摊6个左右蛋饼。(烙饼的锅抹一层油就好，油多了就成煎鸡蛋了)

取两个蛋饼交叠放，或者一个一个卷都可以

蛋饼上铺一层肉馅，留边缘部分不铺。边缘抹上蛋黄糊糊便于粘合。

卷起来，尽量的卷紧。

做好的蛋卷上锅蒸20分钟。

放凉后切片装盘就可以食用啦。