南瓜吐司(450克)
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人做过这道菜
拽的比你有风度
混入面中的南瓜泥要过筛
用料
| 高粉 | 1000克 |
| 酵母 | 12克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 盐 | 12克 |
| 水 | 400克 |
| 南瓜泥(过筛) | 200克 |
| 鸡蛋 | 200克 |
| 烫种 | 150克 |
| (烫种:高粉100克砂糖10克盐0.5克开水100克) | 盐砂糖开水煮开，快速加入到低粉拌匀即可 |
| 黄油 | 120克 |
| 南瓜乳酪馅 | |
| A南瓜泥 | 100克 |
| B卡仕达粉 | 30克 |
| C糖粉 | 10克 |
| D黄油 | 20克 |
| E奶油奶酪 | 20克 |
| 1A+B拌匀 2C+D+E拌匀 1+2拌匀即可 |
南瓜吐司(450克)的做法
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馅料
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材料分别称好
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除盐和黄油外所有材料打至八成筋
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加盐和黄油打至十成筋
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面团微整放醒发箱进行初次醒发
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面团分割成450克每个，团圆送醒发箱进行二次发酵
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醒发好的面团，轻拍排气，用擀面杖擀下轻轻的，面团里的气体不要全部排除，面团的宽度不能超过模具的长度，长度为35-40厘米
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翻面，整理一下面团，变成接近长方形。一半初抹上南瓜馅。
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对折，离顶部2厘米左右切条
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把每个条条都旋转几圈
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从顶端开始卷起来，注意一般粗细，放入磨具
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进行第三次醒发
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醒发到模具的8成满
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刷上鸡蛋牛奶的混合物，送入烤箱上火130下火240烘烤35-40分钟
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成品(出炉后可以刷一点牛奶，使面包颜色更好看)
