咸甜梅
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人做过这道菜
浮生一片草_u6yc
梅子，既是食物，也可以制成中药，是小满时医家要采的中草药之一，小满时节的梅子最为肥美。
小满未至，青梅酒的罐子和酒已准备到位。入夏的仪式感，一定与梅子有关。今年做了好多有关梅子的食物，咸甜梅就是其中一种。
小满未至，青梅酒的罐子和酒已准备到位。入夏的仪式感，一定与梅子有关。今年做了好多有关梅子的食物，咸甜梅就是其中一种。
用料
咸甜梅的做法
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青梅挑大颗粒的洗净去蒂晾干
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加入粗盐腌制两天，青梅经常翻翻身腌制出梅汁，如果方便可以在青梅上压一个重物，利于青梅出汁。
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两天后倒去咸梅汁，不要清洗，放太阳下晒至青梅微微皱缩。
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锅中加一小碗水，把白砂糖和红糖放一起熬化，冷却后糖会起沙结块。
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把晒好的咸青梅和糖装在无油无水的罐子里，密封保存。
