黑芝麻碱水
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人做过这道菜
miadear
原方参考了老刘，稍有改动，记录一下
用料
| 高筋面粉 | 210G |
| 低粉 | 90G |
| 酵母 | 2G |
| 糖 | 15G |
| 冰牛奶 | 38G |
| 水 | 140G |
| 盐（出厚膜后加） | 6G |
| 馅儿 | |
| 黑芝麻粉 | 80G |
| 炼乳 | 10G（小包装一包） |
| 椰子花糖 | 15G |
| 椰子油 | 2小勺 |
| 奶油 | 10G（根据馅儿最后形状增减） |
| 白砂糖 | 5G（根据馅儿最后甜度增加，可不加） |
黑芝麻碱水的做法
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厚盐法打至8成膜，分割成60G一个的面团8个，也可以做80G一个面团6个。我分的60G一个面团。
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松弛5-10分钟，原方冰箱冷藏/冷冻松弛半小时，我是室温松弛
整形，冷冻1小时 -
泡碱水30S，割包，200度20分钟，最后5-8分钟风炉模式。或者可以试试180度的风炉模式。
