凉瓜竖着对半切开，用勺挖去里面的瓜瓤。横着切成2厘米左右宽的小段，放入少量盐，翻拌均匀，腌制备用。
干黄豆提前3小时泡发。
猪肋排斩寸段后洗净，冷水入锅，放入2片姜、料酒，水开后去除表面浮沫，盛出备用。
将焯过水的排骨、泡发的黄豆、海虾米、2片姜、白胡椒放入汤锅，倒入适量开水（没过食材2指节左右），开大火煮开后转小火，盖上盖子，炖煮60~80分钟。
将腌制后的苦瓜洗净，放入炖锅，加入适量盐调味，继续小火炖煮20分钟左右即可。
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