选两根长茄子
茄子切四瓣，将顶部较软的地方切掉，
把茄子斜切成滚刀块；
将茄子泡水里十分钟，然后捏净水份捞出；
撒足量淀粉全部裹匀；
将茄子炸两遍至酥脆捞出；
葱花 干辣椒 花椒炝锅，料汁倒入锅中，煮沸；
倒入炸好的茄子，翻炒均匀 ；
上传你做的风味脆皮茄子
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