香辣金钱蛋🥚｜减脂少油版

把鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出过凉在水里剥壳。

剥好的鸡蛋用厨师刀沾水切成厚片（沾水避免蛋黄切碎）。

准备一个小碗装上玉米淀粉，把切好的鸡蛋放进去。

均匀裹上淀粉。

青椒斜切片，小米辣切细圈圈，蒜瓣切碎备用。

青蒜苗洗净控水，斜切段备用。

或者选用韭菜版配菜：韭菜洗净控水切段，上面撒点白糖、姜丝（解决烧心问题）。

起锅烧油，油温四成热把裹好淀粉的鸡蛋下锅小火慢煎。

把一面煎焦黄上色后用筷子夹着翻面，煎至两面金黄。

煎好盛出装盘备用。

锅里补些油，放入蒜粒、青红辣椒片爆香。

然后放入青蒜苗段（或韭菜段）快速翻炒断生。

开始调味：放入适量盐、味精、白胡椒粉，沿锅边淋入料酒和生抽大火翻炒均匀入味。

煎好的鸡蛋回锅。

最后沿锅边烹入香醋炝香即可出锅装盘啦～

嘎嘎下饭菜！😆😆😆

韭菜版的香辣金钱蛋🥚。

必须煮一锅好吃的大米饭噻：https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/