新疆简易版·辣子鸡

第一步☝🏻，咱们先准备鸡肉（我用的鸡边腿2只，买的时候让超市员工给剁成小块了，方便你我他）剁成小块（至于多小的块，辣子鸡块要小一点，跟着自己感觉走反正）然后放进盆里自来水🚰冲洗🚿冲洗完放在盆中。

咱们在拿起🫴家里的锅，里面加入生命的源泉，自来水🚰或纯净水，把刚冲洗完的鸡块丢进锅里，里面加入灵魂 葱段2节，4片姜🫚

鸡块在锅中，咱们开始准备，葱1根（切片）

姜🫚（切4片）

拿出一个碗 将 线干辣椒（水冲洗完）与 刚才切好的 葱、姜 放在一起备用

青辣子2个（滚刀块）

蒜🧄一头（用刀面啪💥拍碎）

拿出一个碗，将青辣子、蒜、4/5片葱 放 在一起备用

咕嘟～咕嘟～翻滚起来 撇去血沫，关火，接盆水 把焯好的鸡块放到盆子里冲洗干净

把血沫冲洗干净的鸡块，捞出晾干放入盆里

拿起干净的锅，倒入菜籽油（到多一点）油热冒烟，放入适量白砂糖，糖色变黄，倒入盆里晾干的鸡块，翻炒～（中火翻炒）

一直炒 一直炒，炒制 鸡块水分炒干，加入适量咸盐、适量生抽，继续炒～（大火翻炒）

炒到上颜色，把鸡块用铲勺放锅内旁边留一些油（大火翻炒）

加入生姜、葱，辣皮子（第一个碗）继续翻炒～翻炒～翻炒～加入花椒粒或者花椒粉（我用的花椒粉，多放点）味极鲜，继续翻炒，水分炒干（大火翻炒）

锅里水分没有，加入青辣椒，蒜，葱（第二个碗）翻炒～翻炒～翻炒～翻炒～喷香的味道出来，加入鸡精或味精（我用的味精）再翻炒几下（大火翻炒）

拿个碗，出锅，装盘～喷香(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)