鲅鱼
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人做过这道菜
绿萝_1jou
赶集买的鲅鱼，这两条15块钱，忘了问多少钱一斤了。应该是冰冻的，老板没给处理。回家自己收拾，剪开肚子一直剪到鱼鳃那里，从鱼鳃那里把内脏一并取出来，很好弄，我去头去尾了，冲洗干净。改刀。
用料
| 鲅鱼 | 两条 |
| 蒜瓣 | 一小把 |
| 葱丝 | 一小把 |
| 姜 | 4.5片 |
| 八角 | 一个 |
| 料酒 | 锅边一圈 |
| 醋 | 锅边一圈 |
| 味极鲜 | 锅边一圈 |
| 蚝油 | 挤三下 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 尝尝咸淡后调整 |
| 水 | 温水跟鱼一样高 |
| 食用油 | 盖过锅底 |
鲅鱼的做法
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鸡精的勺子
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糖这么半勺
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这样的蚝油挤了三下
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一小把，就是这么一小把的量。
锅里倒油，油热加鱼煎，慢慢的煎，不要急，不要翻来翻去，两面煎好放入盘里，看油多少，再自行调整。放入蒜，小火炒香，在放入葱姜八角炒香，放入鱼，倒入醋，料酒，据说料酒要热着加，才不会有很大的料酒味。加入温水，再加味极鲜，蚝油，鸡精，糖，继续小火咕嘟咕嘟，收汁收的差不多了尝尝咸淡，看是否加盐。出锅就好。
腥味：我还是接受的，只要不是特别腥，恶心的腥，都是可以的，一般吃鱼，虾等海鲜我觉得就是吃鲜腥味
