配方可做1个牛牛🐮吐司(入模量210) | |
高筋面粉 | 110克 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
鲜酵母(或干糖干酵母1克) | 3克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 10克 |
装饰 | |
黑巧克力 | 适量 20克 |
红宝石巧克力 | 适量 10克 |
除去盐🧂,黄油🧈,酵母。其他材料加入厨师机冰桶。
夏天所有食材提前冷藏或冷冻。
乔立7600厨师机,2-4档,1分钟成团。转5档打6分钟。打出厚膜,加入盐🧂,黄油🧈,酵母。
酵母不要直接接触油和盐,把酵母包进去。
2-5档,2分钟黄油吸收,转6档2-3分,打出手套膜
出缸收圆,温度控制在24-26度之间。
密封起来,室温26度进行第一次发酵
发酵到体积2-3倍大,戳洞缓慢回缩,发酵完成
平均分割成2等份,每份105克。
密封好,室温松弛20分钟。
擀开成椭圆状
翻个面,整理成长方形,底部压薄
从上至下卷起,收口贴合,压在下面
竖着放入模具,两个面团分开点,中间留出生长空间,像一个括号()
放入发酵箱,温度32度,湿度80%,进行二次发酵
发酵到8分满,盖盖子
放入预热好的烤箱,高比克T38L,上火180,下火200,烤20分。
其他家用烤箱都可以参考这个温度。
出炉立刻震热气,脱模,防止塌陷,放到冷却网上,放凉
颜色正好
转天的样子,可以薄切6片
吐司放凉期间,裱花袋里装入黑巧克力和红宝石巧克力,隔热水融化
吐司彻底放凉后切片
用巧克力画上自己喜欢的表情~
我画了6款,3款牛牛🐮,3款其它的
超简单又可爱,造型多变的动物吐司🍞,完成✅
每个造型都可爱,正着看是牛牛🐮,倒过来是小章鱼🐙
超级简单有没有?
这么萌的吐司,小孩子肯定喜欢,简直是哄娃神器~
没娃的,自己哄自己吧😌
吃可可爱爱的吐司,人也会变得可可爱爱😇
小章鱼🐙
幽灵👻,阿飘
可爱的阿飘👻
内向文静的牛牛🐮妈妈
调皮可爱的牛牛🐮儿子
爱美的萌妹牛牛🐮女儿
你看它还涂了口红💄