抹茶红豆芝士碱水球

红豆泡一夜，电饭煲选择焖饭模式煮熟，稍微压碎一些，保留少许颗粒。趁热添加代糖调味。

干酵母加水溶解，面粉过筛和抹茶粉混合均匀，倒入水中。厨师机4档打8分钟，加入盐，调成6档再打8分钟。直接切分成6等份，大概每个面团82.3克左右。揉成圆后放入保鲜盒放冰箱冷藏30分钟，喜欢蓬松口感的可以盖保鲜膜室温松弛20分钟。

松弛好的面团擀成圆形拍掉气泡，包入奶油奶酪和红豆馅儿，按个人喜好添加，我喜欢馅儿多，加的比较多。

包好馅儿想包包子一样收口，不要覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻一小时。

冷冻一小时后，过碱水：250克纯净水➕10克烘焙碱。40秒捞出用厨房纸吸干表面水份。用剪子✂️出十字开口。

烤箱预热200度，放中层烤15分钟，出炉马上喷凉水使表面光亮。

超级好吃，无油配方！