bilibili无糖无油全麦贝果（搬运）
0
人做过这道菜
美好的烹饪
【做了六年的万能全麦贝果配方，无油糖减脂期友好，皮薄脆韧兼并，内芯柔软可以手揉！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/Fv2XIhb
很好的方子，做了很多次啦，没有揉面机，都是手揉的，揉面好治愈哈哈
每次去视频看配方太麻烦，在这里记录一个文字版嘻嘻
配方可以做6个贝果
很好的方子，做了很多次啦，没有揉面机，都是手揉的，揉面好治愈哈哈
每次去视频看配方太麻烦，在这里记录一个文字版嘻嘻
配方可以做6个贝果
用料
bilibili无糖无油全麦贝果（搬运）的做法
-
我用的新良黑麦粉
-
揉面机和手揉均可
-
手揉大概5分钟左右（没有仔细计算过）
-
拉开有厚膜
-
我一般用的是葡萄干，也很美味
-
添加果干后需要再次揉一下面，使果干混合均匀
-
我一般用蒸锅烧热水后，隔水发酵
-
需要松弛
-
网上贝果整形教程很多，大家选一个顺手的就好
-
【注意】二次发酵千万不要发的时间过长
-
煮一锅开水，菜谱里没写放糖，我一般会随心少放一些代糖
-
两面各烫30s
-
我的10l烤箱180度大概烤30分钟，每次烤3个
-
可依据贝果上色情况微调
小贴士
1）使用冰水和面，具体使用水量依据面粉吸水性调整。一般来说加水和面到面粉呈絮状，无散粉即可
（使用过全全麦粉，面粉比较软，不知道这是否是需要使用高筋面粉的原因）
2）添加果干后需再次揉面混合
3）贝果收口一定要收紧
4）贝果二次发酵15分钟左右，千万不要发的时间过长
5）具体烘烤时间依据自家烤箱微调。我的是10l小烤箱，每次烤30分钟左右
（使用过全全麦粉，面粉比较软，不知道这是否是需要使用高筋面粉的原因）
2）添加果干后需再次揉面混合
3）贝果收口一定要收紧
4）贝果二次发酵15分钟左右，千万不要发的时间过长
5）具体烘烤时间依据自家烤箱微调。我的是10l小烤箱，每次烤30分钟左右
