❶先来制作芝士酱,我用了干的车打芝士和帕玛森干酪以及芝士片制作。
50g车打芝士切碎,30g帕玛森干酪切碎,100ml牛奶和50ml淡奶油中加入切碎的芝士以及三片芝士片放在锅中小火融化,一边融化一边搅拌,融合到浓稠状,芝士酱就完成了。(这里的淡奶油和牛奶与材料表的不搭界,下面制作倒入材料表中的量)
❷下面来做冰淇淋,淡奶油+牛奶+香草膏煮到微热(冒小泡),稍稍放凉备用。
❸鸡蛋黄和细砂糖用打蛋器打发至蓬松,把稍冷却的牛奶液缓慢加入蛋黄液中,一边倒一边搅拌。
❹再次把液体倒入锅中加热,小火一边加热一边搅拌,液体开始有点粘稠就关火。
❺把芝士酱加入混合均匀,并加入少许黑胡椒粉
❻把新的冰淇淋液倒入盆中盖好保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上,让其熟成。
然后取出,液体放入破壁机搅打一下,让其质地更均匀,把液体倒入冰淇淋机中搅拌2小时,柔软的冰淇淋就完成了,把冰淇淋挖在盒子中再冷冻就可以。
吃的时候用冰淇淋勺直接挖取。
非常香浓~