西葫芦茄汁拌面

香葱洗净切葱花，再切些蒜末、姜末、小米辣圈，洗两颗小青菜备用。

把西葫芦洗净切小丁。

两颗番茄切块。

准备好两人份的鲜面条。

猪肉末加白酒、少许盐、生抽、花椒粉拌匀腌一会。

锅里倒入适量油，烧热后下入猪肉末，快速炒散变色、淋入少许料酒去腥增香盛出备用。

锅留底油，放入番茄块煸炒出汤汁。接着放入一大勺的番茄酱，炒匀后倒入小勺料酒、适量生抽调味。

翻炒均匀加入葱花、姜末、辣椒圈炒香。

接着再倒入西葫芦丁翻炒均匀。

再来一勺蚝油和少许白糖炒匀。倒入没过食材的温开水即可，烹制过程中西葫芦还会析出一些水分。

炒好炒好的肉末回锅，翻炒均匀盖上锅盖小火焖5~6分钟，期间尝一尝汤汁的味道可适当补点盐。

时间到开盖，撒上蒜末（汤汁更醇香）继续咕嘟两分钟关火备用。

调一个拌面底汁：碗里加入一勺生抽、两勺香醋、1/3勺老抽、小半勺盐和鸡精、几滴香油拌匀（可选用）。

开水下入面条（三开三点水）。

面条煮熟捞出装入面碗，舀上一大勺菜卤、撒上一小把葱花。

拌匀开吃啦！😋😋😋