泡椒牛蛙
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人做过这道菜
OnTheWay_luxk
第一次做牛蛙，切的有点大了，大家记得切小点
用料
| 牛蛙 | 2只（差不多2斤） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生姜 | 2片 |
| 花椒 | 20-30颗 |
| 泡椒 | 5-8个 |
| 花椒油 | 适量 |
| 红泡椒（我自己泡的） | 5个 |
| 油 | 比平时炒菜多一点 |
| 泡菜（我自己泡的，可以换成喜欢的配菜，藕片、莴笋片、土豆条之类的） | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
泡椒牛蛙的做法
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买的时候让老板帮处理好的，回来洗干净，剁成小块。
之后放适量盐、生抽、泡椒水腌制15分钟左右。牛蛙腌制过程中会出水，沥干水分。
腌制的牛蛙撒点淀粉颠均匀，不用手搅拌。
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自己泡的泡菜，有泡姜、泡儿菜、泡胡萝卜、泡包菜、泡辣椒。
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泡菜切好备用
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泡椒，泡姜切好备用
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锅中油5成热，倒入牛蛙煎至定型，别用铲子翻炒，牛蛙肉容易碎，可以颠锅【不会颠锅的减少翻的次数】
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煎至牛蛙熟了，表面微焦，盛起来备用。
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锅里剩的油用来炒香配料，先放姜片、花椒，炒出香味倒入泡椒、泡菜，继续炒香
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然后倒入牛蛙，淋点泡椒水，翻炒几下，出锅前淋一圈花椒油，加点鸡精。
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肉嫩紧实，酸辣下饭
