营养师分享——香菇烧鸡
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人做过这道菜
香香香菇妈妈
结合了张涛老师讲的，黄焖鸡和红烧肉的做法，重庆人的口味，香辣爽口，老少皆宜。
2023年6月6日
2023年6月6日
用料
营养师分享——香菇烧鸡的做法
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干香菇提前泡发，泡一个晚上，时间不够泡半个小时也行😄，
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鸡，洗净再宰，宰完不要再洗，减少营养素流失。鸡肉，加姜片，干花椒，炒香。
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鸡肉出锅，把涮锅的水都留着😄，因为里面有很多谷氨酸，泡好的香菇放一起。
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冷锅，下豆瓣酱、干辣椒、干花椒，炒香。少量加水5-6次翻炒。
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最后一次加水炒调料后，再加入姜蒜粒快速炒香，加水。视频声音有点大，建议静音播放😁
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加水，加老抽、生抽、白糖调味，少量醋（保鲜、去腥），加香菇，水没过鸡肉。
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大火烧开，小火慢炖至熟。
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出锅，加葱花点缀😋
