新疆手抓饭，香，十在是香

羊后腿肉洗净，切大姆指大小的块。

胡萝卜，切丝，可粗些。

皮丫子（油葱）切丝。

热锅倒油，加油烧七成热，下羊腿肉煸炒，调中火，一定要煸透，表面有点焦黄为好。

加盐，胡椒粒现磨碎，放入皮丫子，翻炒，再加胡萝卜条，炒软，加开水两碗煮开。

煮羊肉同时，淘米洗净。把锅里羊肉汤先倒入碗中，把剩下的羊肉等干货放到电饭煲底部，淘好的米铺在上面。

把碗里羊肉汤倒入饭煲里，最下边的米能浸到汤，若不够可加点开水，防止烧夹生饭。米上撒上糖，这样煮出来的米粒晶亮。然后按正常煮饭程序走。

煮饭中间，开盖小心把下面一层米翻上来，便于饭熟透，都能熏上肉香。丝丝肉香米香，混合一点点香甜的味道，复合味道不时挑逗嗅觉底线，让人直咽唾沫。

饭煲跳好，稍焖会儿，让结点小锅巴，更好。打开盖，哗，真香！用饭勺上下翻匀，即可盛入小碗中，填瓷实些。

找空盘，把盛饭碗反扣当中，塑个形。

近景特写一个。

吸饱汁水的米饭，粒粒微黄晶亮，入口咸香回甘无油腻，肉嫩含汁鲜美，萝卜绵糯。哈哈，人间值得。