椰浆咖喱炒大虾

开虾，厨房纸擦干水分，粟粉裹虾。热锅冷油煎到两面变红。或者裸虾煎至两面变色，盛出备用。

重新下油煎切碎的干葱，稍微炒软后放入切碎的蒜头煸炒。差不多了就放入红咖喱酱炒制，炒制一阵后加椰浆（上层固态），放水/倒入椰浆水混合。这时一同加入糖、鱼露调味。随后可加甜椒。

搅匀锅中食材调料后就可以放入大虾了。看情况补加椰浆和红咖喱。调中火收弄一点汤汁。

差不多就加入搅匀的蛋液混合，不加也行，加了更香。

出锅装盘加上罗勒。也可以在煮的时候加入一点来增香。我还加入了一点香茅来煮。
可以搭配饭和面包吃，都非常适合。