豆角排骨焖卷子
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人做过这道菜
尧_小食光
最近很流行小猪盖被这道菜，看了几个视频，其实就是平常吃的豆角烧排骨，上面盖了一个生饼胚…感觉把饼换成花卷同样咸香味浓，美味可口😋
豆角一定要选粗粗的白肉豆，做熟以后肉肉的口感非常好吃～
锅具：staub雪花锅松露白24cm
豆角一定要选粗粗的白肉豆，做熟以后肉肉的口感非常好吃～
锅具：staub雪花锅松露白24cm
用料
| 排骨 | 500克 |
| 白豆角 | 250克 |
| 玉米 | 1根 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 面团⬇️ | |
| 中筋粉 | 250克 |
| 酵母粉 | 2.5克 |
| 白糖 | 2克 |
| 温水 | 140ml |
| 五香粉油盐 | 各少许 |
豆角排骨焖卷子的做法
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250克中筋粉+2.5克酵母粉+2克白糖+140ml温水，用面包机揉成面团然后醒发
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排骨冷水下锅，放入葱姜、八角、花椒粒中火烧开，用温水洗净排骨控干备用
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所有食材：
豆角洗净、玉米切段、排骨控干、葱姜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶都准备好（玉米也可不加，或者加土豆、胡萝卜）
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热锅凉油放入葱姜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶炒香
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倒入排骨
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放1大勺黄豆酱炒匀
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倒入开水没过食材
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倒入适量料酒、生抽、老抽
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中火烧开煮10分钟上色
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盖盖子焖烧30-40分钟
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炖肉过程中制做花卷：
面团发好后擀成0.5厘米厚的长方形片，我这个没擀好。在上面撒少许盐、五香粉和油抹匀
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两边各折一下
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再用右边压上
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用刀切成三、四厘米宽的段
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每一段拿起拉长纽几下摆好
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开盖盛出半碗汤汁备用
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倒入豆角和玉米，调入少许盐搅匀
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把花卷胚整齐摆放在肉菜上，把图16的半碗汤汁浇在花卷上
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再盖盖子小火焖烧15分钟
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时间到开盖，看着真不错
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把花卷翻一下盖盖子再焖5分钟（花卷厚适当延长时间）
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时间到关火捞出花卷，再给肉菜里稍微撒点白糖、白胡椒粉、几滴香油搅匀即可
红烧菜我喜欢出锅前放点白糖、白胡椒粉和香油提味，不放也行哈
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成品摆拍
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好好吃，有菜有肉有饭，花卷完全吸收了汤汁的香浓滋味比肉还好吃呢😋
