青椒土豆丝
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人做过这道菜
美娜2018
下雨点了一份沙县小吃外卖，青椒土豆丝盖饭，小孩很喜欢吃。后来去沙县小吃，又点青椒土豆丝盖饭，结果不是一家店，炒出来的味道也不一样，大失所望。
我自己在家复刻了一下，味道有个七八分吧，记录一下，以便下次做这道菜时参考。
我自己在家复刻了一下，味道有个七八分吧，记录一下，以便下次做这道菜时参考。
用料
青椒土豆丝的做法
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土豆去皮切丝泡水备用
青椒半个切丝
小葱切葱花，大蒜切碎末 -
中火坐锅，放食用油热锅，油热后放入大蒜末炝锅，再放入土豆丝，大火炒至半透明。
不时用炒菜勺舀一勺清水淋入锅中，以防干锅。因为想要的是土豆丝软糯的口感，所以就炒菜勺加了好几次水，看着干了就加，不时翻炒一直把土豆丝煨到软糯。 -
最后加入青椒丝，葱花，盐，醋，香油，花椒油，胡椒粉，鸡精调味。
炒到青椒丝熟了，关小火，尝一下味道，调到喜欢的口味就可以关火出锅了。
小贴士
胡椒粉，花椒油，醋，盐，都不要放太多，放多了就抢了土豆丝的鲜甜味道了。
刚开始少放点，味道出来了就可以了，后期出锅尝菜时可以根据喜好调整。
青椒我炒熟了，因为小孩不吃辣，青椒炒熟了就没啥辣味了，青椒的清香味和土豆丝很搭配。
刚开始少放点，味道出来了就可以了，后期出锅尝菜时可以根据喜好调整。
青椒我炒熟了，因为小孩不吃辣，青椒炒熟了就没啥辣味了，青椒的清香味和土豆丝很搭配。
