麻辣捞汁小海鲜

准备食材及配料，计量看用料明细。

海鲜准备：虾去须去虾线，新鲜鱿鱼去皮，花蛤买提前吐好沙的，扇贝肉去腮，清洗干净备用。

鱿鱼去皮切成花刀。

切配准备：洋葱切丝，黄瓜切条，辣椒切丁，香菜切碎，姜蒜切碎。

起锅烧半锅水，加两勺料酒，水开后，先放大虾，煮一分钟，接着放花蛤、鱿鱼、扇贝肉，水再次沸腾计时一分钟捞出。

捞出的海鲜过冷开水再沥干水分备用。

切好的配料除黄瓜外，全部放入碗中，加1/3盐，五勺生抽，二勺鱼露，一勺白糖，二勺柠檬汁，三百克冷开水，一勺辣椒油，一勺花椒油，半勺香油拌匀。

大盘底部放黄瓜条。

均匀铺上焯好水的海鲜。

把调好的捞汁全部倒入盘中，撒上芝麻，放冰箱冷藏二小时食用，味道最佳。