「白莲蓉馅」口感细腻，容易操作
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
⚠️糖量已尽量调到最低，不建议再减少。糖量太少，月饼不容易存放。
用料
「白莲蓉馅」口感细腻，容易操作的做法
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用这种正宗的江西白莲子，味道清香，口感粉。
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准备好所需食材
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这款莲子不用浸泡，直接清洗下锅，加入比煮饭多2倍左右的水。（我直接用电饭锅，按熬粥功能）
①莲子是否去芯，看你个人喜好。普通莲子建议去芯。
②普通莲子需要浸泡8-10小时再煮。（磨皮莲子、红莲子）
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煮至莲子一捏粉碎即可。
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莲子倒入破壁机，加入麦芽糖、砂糖、玉米油。
⚠️莲子水份大，稍微沥干水；如果破壁机搅打不动，加入适量水会更容易打成泥。
⚠️水量大打得更细腻，但炒制的时间会更长。
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打成细腻糊状
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倒入「不粘锅」内，开小火慢炒。约3-5分钟翻拌一次。
⚠️建议全程用小火或最小火‼️火候大，炒制时间短，但会弹得到处都是，且容易糊底。
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怕糊底可以像我这样翻炒。
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炒至莲蓉有点干，能成团后，最后加入约20克玉米油翻炒均匀即可（封油）。
⚠️不知道怎样判断干湿度的，可以等它稍微放凉后，带上手套捏一团感受一下。
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细腻光滑的白莲蓉馅。
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👆炒到这样就差不多了，我大概用了40分钟。
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①炒好的莲蓉馅放温热后，倒揉面垫上揉均匀。
②裹上保鲜膜，放凉后放冰箱冷藏/急冻保存即可。
⚠️可以现做现用‼️
小贴士
①炒制过程，建议全程小火。
②配方糖量不建议再减少。
②配方糖量不建议再减少。
