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欧包

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顾夕夜13的厨房  顾夕夜13
自用纯记录t55面粉，含水量不高

用料  

高筋面粉 400克
盐 4
水 270克
水 10克
酵母 4克

欧包的做法  

  1. 面粉，270克水大致成团水合30分钟
    然后10克水加入干酵母搅拌，加入盐一起厨师机打成团
    28度环境
    30分钟抱叠一次
    30分钟再抱叠一次
    40-50分钟完成一发
    取出整形
    发酵30分钟，同时预热烤箱，上火230，下火200度，入炉打50秒蒸汽，，烘烤15分钟后上下火各降温10度，总计烘烤30分钟

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该菜谱发布于 2023-06-11 00:29:43
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