西红柿炒鸡蛋
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人做过这道菜
Ashok
西红柿炒蛋是我印象中最常见一道家常菜。作为一名北漂，每次做这道菜，吃这道菜，总会有种细微的感动🥹
用料
西红柿炒鸡蛋的做法
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2个西红柿；3 个鸡蛋；大蒜 3 瓣；生抽 2 勺；白糖 2勺。
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按个人食用习惯将西红柿切丁或是长条块状，切的时候注意将白色中柱部分切除，影响口感。
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盛盘备用～
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起锅倒入适量食用油（可以稍稍多加一些），油热倒入鸡蛋液，2—3 秒后，鸡蛋液即可凝固，关火，用锅内余温将鸡蛋炒熟，用锅铲将鸡蛋切分成合适的大小，倒出备用。
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起锅倒入少量食用油，油热倒入切好的西红柿，待西红柿炒至变软，锅内有汤汁，放入备用的鸡蛋，翻炒。
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翻炒 3分钟左右，西红柿变软出汁。
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加少许的白糖用于提鲜；加入生抽 2 勺；放入切好的大蒜，增加风味，大火收汁即可。
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盛盘子啦～撒上葱花点缀下😜
小贴士
1、炒鸡蛋的油量可以多加些，锅一定要热，快火可以让鸡蛋口感保持松软，嫩的口感，炒的时候不要炒至全熟，大概成型即可。如果有多出来的油，可以接下来炒西红柿🍅
2、关于炒西红柿要不要加水，看情况而定，如果锅内汤汁比较少，但西红柿看着也还没断生，可以看下火是不是太旺，如果火太旺，可以调成中小火，加入适量的清水也是可以的。
2、关于炒西红柿要不要加水，看情况而定，如果锅内汤汁比较少，但西红柿看着也还没断生，可以看下火是不是太旺，如果火太旺，可以调成中小火，加入适量的清水也是可以的。
