红烧带鱼

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用料  

带鱼 600克
葱姜蒜 适量
花椒大料红辣椒 适量
碗汁 见方子
淀粉 适量

红烧带鱼的做法  

  1. 步骤:
           多些葱丝姜丝蒜拍扁备用。1小把花椒+2个大料+2个干红辣椒备用。热水备用。
           碗汁:生抽30克+老抽10克+料酒10克+醋10克+蚝油8克+白糖10克。
           丰泰买的带鱼切块(一袋2LB900克),取600克约30块(三人一顿量),去除内脏黑膜、擦干水份、拍上薄薄一层面粉备用。
           油锅热后(一定很热这样鱼定型快不易破)放入带鱼段炸,捞出后再次放入带鱼段复炸,捞出备用。
           平底锅放少量油,放入葱姜蒜花椒大料辣椒爆香,再倒入带鱼段,再倒入碗汁,最后倒入刚没过带鱼的热水,盖锅盖大火烧开后转小火4七分钟。
           开盖大火三分钟收汁即可。

    红烧带鱼的做法 步骤1
 
该菜谱发布于 2023-06-12 05:41:52
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