椰蓉餐包
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阿芋啊
这个配方可以做48个左右哦
改良剂属于食品添加剂，可以不放 放的原因是延缓面包老化速度和增强口感
改良剂属于食品添加剂，可以不放 放的原因是延缓面包老化速度和增强口感
用料
| ＃面团 | |
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 12克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 白糖 | 200克 |
| 改良剂 | 5克 |
| 全蛋 | 100克 |
| 水 | 500克 |
| 黄油 | 100克 |
| 盐 | 10克 |
| ＃椰蓉酱 | |
| 椰蓉 | 200克 |
| 色拉油 | 900克 |
| 糖 | 200克 |
| 鸡蛋 | 350克 |
| ＃奶酥馅 | |
| 黄油 | 135克 |
| 糖粉 | 65克 |
| 鸡蛋 | 75克 |
| 奶粉 | 180克 |
椰蓉餐包的做法
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除黄油盐以外，所有原材料倒入缸中（注意酵母和糖不能放在一起，分开放）
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搅打至无颗粒后加入盐慢速拌匀
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开快速打至7~8成筋
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加入软化好的黄油，慢速搅匀
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开快速打至全筋出缸
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面团收一个光滑面，醒发（温度28° 湿度78% 30min ）
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取出分割40g一个搓圆 松弛15分钟
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面团包入奶酥馅
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摆放至烤盘进行最终醒发至两倍大（温度32° 湿度78% 90分钟）
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椰蓉馅制作：
①糖和鸡蛋打匀 -
②分次加入色拉油和椰蓉，搅匀即可
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奶酥馅制作：
①黄油软化和糖粉打至微发 -
②分次加入鸡蛋与奶粉拌匀即可
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醒发好的面团取出表面挤上椰蓉馅
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180° 上下火25分钟 达到想要的上色效果后，可以在烤箱上层盖一层锡纸防止其继续着色
