夏日限定~杨梅蛋糕
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叶小叶11
6月的宁波正是吃杨梅的季节，熬一罐杨梅酱再来做点杨梅蛋糕吃吃，应应景。
蛋糕体用的是28*28的模具
蛋糕体用的是28*28的模具
用料
| 蛋糕体用料 | |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 冷藏鸡蛋 | 4个（55-60克） |
| 低筋粉 | 55克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶油用料 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 杨梅酱 | 100克 |
| 涂抹用杨梅酱 | 100克 |
夏日限定~杨梅蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分离
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玉米油和牛奶混合后，筛入低筋粉，搅拌均匀，加入四个蛋黄，搅拌均匀
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蛋白里加入白砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打到出现硬挺小弯钩，取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，混合后全部倒入剩余蛋白霜中。
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预热烤箱170度
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蛋糕糊搅拌均匀后，从高处倒入垫了油纸的烤盘中，轻轻晃动烤盘使蛋糕糊平整。
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振动烤盘把气泡震掉，送入烤箱中下层165度烤25分钟，最后两分钟可以升高到170度，烤透不容易掉皮。
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蛋糕出炉后晾凉，用盒子压出蛋糕大小，每个盒子上下两片蛋糕，400ml长方形盒子做了三个。
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打发淡奶油~~
淡奶油里加入白砂糖打发至六分发后加入杨梅酱，继续打发至九分发。装入裱花袋。
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装盒~~
一层蛋糕打底，挤入奶油，抹上杨梅酱，不想太甜就少抹点，挤入奶油（这层可忽略）放上蛋糕，挤入奶油。
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放上杨梅，蓝莓和洗干净的杨梅叶略做装饰，完工✌酸酸甜甜夏日的味道！
