煎粉（红薯淀粉制作）

煎粉（红薯淀粉制作）
吉林叫煎粉，辽宁叫焖子
备餐：
满满一平碗的红薯淀粉（吃饭的小碗！一定要选择带颗粒的做出来才劲道）用同一个碗盛三碗水倒入，用手搅拌抓匀至底部没有粉块。过一遍筛将杂质过滤出来。
制作：
用不粘锅开小火，倒入淀粉水。一定要不停的搅拌它。淀粉水里出现了透明的絮状物。（如果做的多就先开大火，有了絮状物再转小火逐渐变得粘稠）不停的翻拌锅底，搅拌的时候非常的有阻力，有点累，搅成半透明状，并且一点白色的淀粉水都看不见，就可以关火了。给它盛到容器里晾凉（盛出后，锅晾凉再刷就非常好刷了，一撕就掉）
料汁：
根据自己想要的程度加芝麻酱，少量多次的加水给它泄开。每一种芝麻酱浓稠程度都不一样。泄成比较稀的麻酱水，大蒜挤成泥，多加点水给它做成大蒜水，稀一点。红薯淀粉晾凉之后 切成大块。
煎：
平底锅中喷油，下入煎粉块（煎的时候有点粘连是正常现象，用铲子铲开就可以了）煎煎粉一定要多放油。煎出小脆壳才好吃，盛出放入麻酱水、蒜汁、生抽、盐、味精、辣椒油、香菜、加点白醋或者米醋，搅拌均匀。