碱水粽

棕树叶去掉每片叶子里的骨头［硬的那一条］。没有就用棉线之类的。
粽叶清洗干净，剪去叶尖那一段。
糯米用水洗干净，沥一下水，加入食用碱，搅拌均匀。［食用碱的用量参考糯米颜色，淡黄色了就可以］

包粽子的手法光描述很难，包的时候也没空拍，所以我在网上找了一个步骤图，可以参考一下。两张粽叶叶尖相对正反相叠，叠出来后两张粽叶光滑的一面都在外。注意，一定要扎紧，不然后续煮的时候会散出来。

锅里放足量清水，要没过粽子一些。包完一些就放水里泡着，直到都包完，然后开火煮。先大火煮开后再盖上锅盖煮一会，转中火，持续煮。具体时间看自己家火力来，以煮到无硬芯为止。然后关火，别动它，盖锅盖让它在锅里焖一夜。［水量要够，焖的时候也要没过全部粽子］

第二天早上捞出来，沥干水分。

就可以吃啦。我们这边的碱水粽喜欢蘸白糖吃。
吃不完的挂在阴凉通风处，哪怕天热，两三天都不会坏。两三天后冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸或者煮热都可以。