毛豆炸酱

半斤毛豆剥壳，得 2两毛豆

肉沫 +1g盐一丢丢糖少量白胡椒粉10ml生抽抓至起胶后，少量多次打入葱姜水，最后加适量淀粉抓拌均匀腌制1h以上

豆干切丁

坐锅烧水，水开下毛豆米，加2g盐入个底味，转中火🔥煮5分钟，捞出晾凉

⚠️全程不盖盖，以免毛豆米发黄

不粘锅倒入少量食用油，大火🔥下肉沫炒散后加入豆干炒至表面起泡

下入毛豆炒香
沿锅边淋入一小勺生抽（约10ml 就是家里平时喝汤用的勺子大半勺）少量糖，翻炒均匀即可

下饭拌面 嘎嘎好吃😋

下次做的时候，提前熬点葱油炒肉会更香
今天给忘了🤪